不同级别云南工夫红茶香气成分比较分析

作者: 任洪涛 ; 周斌 ; 夏凯国 ; 秦太峰 ; 张劲松

关键词: 云南红茶香气成分级别蒸馏萃取气相色谱-质谱分析

摘要：【目的】分析云南工夫红茶香气主要化学物质组成，比较不同级别云南工夫红茶香气成分的差异，为提高云南红茶品质和指导生产实践提供理论依据。【方法】采用同时蒸馏萃取法富集云南工夫红茶香气物质，利用气相色谱-质谱法（GC—MS）对不同级别的云南红茶样品进行香气成分对比分析。【结果】不同级别的云南工夫红茶香气成分组成大致相同，但含量差异较大。其中，芳樟醇、芳樟醇氧化物、α-松油醇和香叶醇等在高级别红茶中的含量较低级别红茶的高；而青叶醛、苯甲醛、苯乙醛等则在低级别红茶中含量较高。【结论】级别越高的云南工夫红茶其香气品质越好，但不同级别的云南工夫红茶均具有滇红工夫茶香气馥郁、香高味浓的风格特征。

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不同级别云南工夫红茶香气成分比较分析

作者: 任洪涛 ; 周斌 ; 夏凯国 ; 秦太峰 ; 张劲松

关键词: 云南红茶 香气成分 级别 蒸馏萃取 气相色谱-质谱分析

关键词: 云南红茶香气成分级别蒸馏萃取气相色谱-质谱分析