桂麻菜1号和桂麻菜2号的营养成分分析

作者: 赵艳红 [1] 黄其椿 [1] 赵洪涛 [1] 唐兴富 [1] 侯文焕 [1] 劳赏业 [2] 李初英 [1]

关键词: 黄麻保健蔬菜营养成分高钙富硒

摘要：[目的]明确桂麻菜1号和桂麻菜2号中硒、钙元素及鲜味和药效氨基酸的含量,为选育和推广富硒、高钙菜用黄麻品种提供参考依据.[方法]根据食品和蔬菜主要营养成分测定方法,分别测定、分析桂麻菜1号和桂麻菜2号鲜嫩茎叶的主要营养成分含量.[结果]桂麻菜1号和桂麻菜2号的蛋白质、膳食纤维、维生素(VB1、VB2、VB2、Vc和VE)、钙和硒等营养成分含量明显高于叶菜类蔬菜相应指标的标准含量,其中,桂麻菜1号和桂麻菜2号的100 g鲜样中硒含量分别为11.00和15.00 μg,达富硒蔬菜的上限要求,为普通蔬菜的7.97～45.45倍;钙含量分别为145.0和182.0 mg,膳食纤维含量分别为3.16和3.17g,蛋白质含量分别为5.08和5.18g.此外,桂麻菜1号和桂麻菜2号均含有17种氨基酸,总量分别为4.43和4.35 g/100 gFW,其中鲜味氨基酸含量分别占总氨基酸含量的43.34％和42.30％,药效氨基酸含量分别占总氨基酸含量的56.66％和57.70％,接近鲜样淮山药中鲜味氨基酸(47.66％)和药效氨基酸(52.34％)所占氨基酸总量的比例.[结论]桂麻菜1号和桂麻菜2号是富硒、高钙且具有保健功能的蔬菜,生产上可大力推广种植.

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桂麻菜1号和桂麻菜2号的营养成分分析

作者: 赵艳红 [1] 黄其椿 [1] 赵洪涛 [1] 唐兴富 [1] 侯文焕 [1] 劳赏业 [2] 李初英 [1]

关键词: 黄麻 保健蔬菜 营养成分 高钙 富硒

关键词: 黄麻保健蔬菜营养成分高钙富硒